Un cava de criança és suau i harmoniós. El tret diferencial és la llarga criança que desenvolupa dins de l’ampolla, amb les mares, que facilita la integració de l’anhídrid carbònic resultant de la 2a fermentació (la bombolla fina) i l’allunya d’aquella agressivitat pròpia de productes més joves. De les llargues criances en resulten caves de per si aromàtics i amb cos, cosa que afavoreix l’elaboració de productes secs en el sentit que se’ls afegeix poc licor d’expedició (sucre) després d’haver estat desgorjats. 

Temperatura de servei: 4-5ºC
Temperatura de conservació: inferior a 18ºC

Quan el cava surt de la bodega es troba en el seu punt òptim, no és convenient deixar-lo envellir. Comproveu la frescor i bones condicions del producte a través de la data de desgorjat que figura a la contraetiqueta de totes les nostres ampolles.