Cava Guilera som una empresa familiar especialitzada en l’elaboració de caves de criança. Si hem escollit aquest camí és perquè creiem que un cava requereix temps per esdevenir un gran cava. Temps per créixer, madurar i desenvolupar de manera natural les propietats que li són intrínseques, temps perquè totes s’integrin formant un tot harmònic i agradable al paladar. Temps per deixar que les coses passin, al marge de la productivitat frenètica que generalment impera en el mercat.

És la passió que sentim per allò que fem i la voluntat real d’oferir un producte i un servei de qualitat als nostres amics i clients qui ens ha portat a adquirir aquest tarannà. Som pagesos, artesans i empresaris. La nostra feina és en gran mesura la nostra vida i allò que fem és una expressió de qui som. I és que la més gran motivació d’un autònom és poder fer les coses com ell creu que s’han de fer, aprenent a administrar la llibertat amb responsabilitat i intentant aportar alguna cosa positiva a la societat.

La qualitat ha d’impregnar cada pas del camí, però per sobre de tot, l’inici: la terra. Ella és el punt de partida, arrel i fonament d’una economia, imprescindible la bellesa dels seus paisatges per a la vida.

I ella és —entre d’altres— la gran maltractada del segle XX.

És responsabilitat de tots lluitar per canviar aquesta tendència, i des de Cava Guilera fa anys que s’hi està treballant. Primer de tot —com diria el meu pare— tenint la casa endreçada, i després a través de la conscienciació col·lectiva, una tasca àrdua que s’ha sabut gestionar amb intel·ligència, constància i imaginació i que ens ha dut a les portes del que ben segur constituirà un punt d’inflexió en l’esdevenidor del sector: enoturisme · turisme del cava i el vi, un projecte econòmic que també pot ser una filosofia, una nova manera d’entendre la vida. Més respectuosa i sostenible, més imaginativa i per tant resolutiva, més sensata en definitiva.

És un camí engrescador i saludable
que us convidem a fer amb nosaltres.

Martingala Guilera
Coresponsable del projecte enoturístic de CG